Setelah menyelesaikan perkuliahan ini, mahasiswa memahami dan mampu menjelaskan pengujian karakteristik produk pangan dengan menggunakan penilaian berdasarkan indra manusia, seperti indra penglihatan, perasa, penciuman, dan pengecapan. Mata kuliah ini mempelajari hal-hal dasar hingga aplikasi analisis sensori, seperti prinsip dasar fungsi-fungsi sensori, prinsip dasar pelaksanaan evaluasi sensori, berbagai macam jenis pengujian dalam evaluasi sensori hingga cara pengelolaan data yang diperoleh dan penyusunan laporan hasil evaluasi sensori. Mata kuliah ini juga disertai praktikum dari materi yang sudah didapatkan di kelas agar mahasiswa lebih paham untuk mengaplikasikan teori evaluasi sensori
- Dosen: Aprilia Fitriani, S.TP., M.Sc.
- Mahasiswa terdaftar: 64